Gastronomia en las festividades de la Sierra Gorda
"Gastronomía en las festividades de la Sierra Gorda"
Integrantes: Mariangel Rodríguez, Marco Enríquez, Arleth Rosales, Moisés
Ramírez y Luis Diego Reséndiz.
La gastronomía es una
práctica culinaria que es representativa para cada región de un país. En la
sierra Gorda Queretana nos especializamos en preparar diversos platillos
dependiendo de la festividad del momento.
Tancoyol
:Día de muertos (Tamales rojos , pan blanco y gorditas de Horno)
En la festividad del día de muertos, en la región
de Tancoyol, los pobladores se caracterizan por preparar tamales rojos como también
el hornear pan blanco y gorditas de horno para convivir en familia o acudir al
panteón municipal para comer con sus difuntos.
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| Foto 1. Gorditas de Horno |
En la preparación del pan blanco se pueden realizar
otros tipos de pan tradicional como: las trenzas, conchas y bolillos; los
cuales son horneados mediante un horno de barro tradicional, el cual antes de
cocer el pan, se realiza una limpieza con un par de ramas. Se utilizan un par
de hojas de metal para agregar las porciones del pan a hornear y una gran pala
para sacar el pan del horno.
Jalpan de Serra :Posada Familiar (Pozole Verde de puerco)
Como tradición en todas o algunas de las familias de la
comunidad de Jalpan de Serra, estas se reúnen para celebrar las épocas
navideñas, esto debido a que es un mes de posadas, que realizamos con la
finalidad de compartir con la familia, amigos y la gente en general, donde se disfruta
de una variedad de comida, bebidas, postre, piñata, dulces, etc. Algunos de los
miembros de la familia preparan o se mandan hacer.
Foto 2.Pozole verde de Puerco
Este tipo de celebraciones siempre dan inicio en la tarde y
en ese lapso de tiempo se realiza lo tradicional de una posada como es la
llegada de los peregrinos, cantos, se reza un rosario, se rompen las piñatas y
posteriormente se disfruta de los diferentes platillos como lo son tacos
dorados, zacahuil que es traído de la huasteca, taquitos de harina, de bistecs,
tortitas de ensalada de pollo, mole, arroz, patitas de puerco, pozole verde, de
tomar se pueden ofrecer cosas como, agua de sabor, refresco, café, te, atole de
teja, de postre pay de queso, arroz de leche, gelatina, buñuelos, pan, y pastel
en caso de ser una ocasión especial.
Comida para fiestas (Mole tipo poblano)
Este platillo es regularmente preparado entre los
meses de julio y noviembre por algunas familias cuando se reúnen. Este mole
tipo poblano tiene la característica de que su sabor sea dulce, ya que en su preparación
lleva chocolate abuelita, siendo una explosión de sabores con un mole dulce,
pero en combinación con chile acompañado de arroz rojo.
Foto 3.Mole tipo Poblano
Barriales: Día de la candelaria (barbacoa al hoyo)
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| Foto 4: Barbacoa al hoyo de Barriales |
Es tradición en las familias de Barriales que un día antes al Día de la Candelaria, las familias sacrifican un animalito, ya sea un borrego, un puerco o una vaca. Mientras preparan la carne, se va a preparar un pequeño pozo con bastante leña para cocinar la barbacoa, porque esta se queda en el pozo toda la noche. Al día siguiente, después de misa, se reúne toda la familia para convivir y comer barbacoa. Aunque no todos los años se hace así, en ocasiones también se preparan tamales, aunque es más común la barbacoa.
Arroyo Seco: Primavera (Carne
Asada tradicional)
Esta preparación de carne asada es una tradición de las familias de Arroyo Seco que se lleva a cabo entre enero y marzo. Durante estos meses, la familia se reúne para contar anécdotas, contar chistes y pasar un buen momento.
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| Foto 5.Carne Asada a estilo Arroyo seco |
Conclusión
En la sierra gorda, se han contado con una extensa gastronomía
entre sus pobladores siendo un platillo tan diferente a otro dependiendo las
regiones como también las familias que lo preparan. Este articulo tuvo la
finalidad de informar a la comunidad sobre nuestra gastronomía y como es que la
disfrutamos en diversas festividades en particular.
Todas las recetas de los platillos vistos en este artículo
los encontraras con el siguiente link:
https://drive.google.com/file/d/1Tt0oYHXWlS8c4n_nIKBq0Kw2HHaUI7aM/view?usp=drive_link
Me dio hambre 😋
ReplyDeleteQue bonita presentación
ReplyDeleteMe dio hambre con su presente muy bien
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